Altitude:
380m above sea level
Type of soil:
Marna calcarea.
Planting density:
5000 plants/hectare.
Training system:
Traditional Guyot.
Yield per hectare:
9 tons.
Harvest:
Le uve vengono vendemmiate manualmente con rigorosa cura, nella prima metà di settembre.
Vinification:
Dopo una pressatura soffice delle uve, il mosto viene fatto decantare e viene conservato a temperatura controllata. La fermentazione avviene in autoclave, a 16 – 18° C, fino a raggiungere il miglior equilibrio fra alcol, zuccheri e acidità.
